Idag blev det Lunchpepparkakor..

Lunchpepparkakor…ca 50 st… 3 dl socker. 4 dl sirap. 150 g smör. 1 msk kanel. 0.5 msk ingefära. 0.5 msk kryddnejlika. 2 ägg. 2 äggulor. 1 dl mjölk. 2 tsk bikarbonat. 2 tsk hjorthornsalt. ca 18-19 dl vetemjöl… koka upp socker o sirap o slå det hett över smör o kryddor o låt svalna något. vispa ihop ägg o mjölk o rör ner.. blanda ner resten o kör till en smidig deg. plasta in o låt vila i kylen över natt… dela degen i bitar o rulla ut i tjocka längder o skär kakor som läggs på plåtar med bakpapper. grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter i 200 grader. låt svalna på galler…

Idag blev det Barkisar.. Perfekt till att rosta..

Barkisar… 2 limpor… 50 g jäst. 5 dl ljummet vatten. 2 tsk salt. 2 tsk honung. 30 g rumsvarmt smör. 12-13 dl vetemjöl special… lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta ihop till en smidig deg som får jäsa övertäckt 1 timma… ta upp på mjölat bakbord o dela i 2 bitar o forma till avlånga limpor o lägg på plåt med bakpapper att jäsa under duk 1 timma. pensla bröden me vatten o strö på vallmofrön.. värm ugnen till 250 grader. sätt in bröden o kasta in 0.5 dl vatten i botten av ugnen för o få ånga. stäng snabbt luckan. sänk värmen till 225 grader o grädda i 30 minuter. ta ut o låt svalna på galler..

Rågfrallor med aprikoser efter eget recept..

Rågfrallor med aprikoser… 6 st.. 2 dl vatten. 2 dl mjölk. 25 g jäst. ca 10 torkade aprikoser delade i mindre bitar. 1 tsk salt. 1 msk brödsirap. ca 8 dl rågsikt… lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en kladdig deg som får jäsa övertäckt 1 timma. ta upp på mjölat bakbord o dela i 6 bitar. forma till avlånga bröd o lägg på plåt med bakpapper. låt jäsa under duk 1 timma. grädda i mitten av ugnen i 15 minuter på 225 grader. ta ut o låt svalna under duk… eget hittepå recept men blev inte tokigt alls..

Bullar med nejlika o mandelmassa efter eget recept.

Bullar med nejlika o mandelmassa… 25 g jäst. 5 dl mjölk. 50 g rumsvarmt smör. 1 dl socker. 1 tsk salt. 1 tsk mald nejlika. 12 dl manitoba cream… Lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt 2 timmar… rör ihop fyllningen… 100 g rumsvarmt smör. 100 g riven mandelmassa. 2 msk vaniljsocker… ta upp degen på mjölat bakbord, kavla ut en stor rektangel o bred på fyllningen jämt över hela. vik över degen o kavla till något. skär remsor o tvinna ihop till bullar o lägg på plåtar med bakpapper att jäsa under duk 1 timma. pensla med uppvispat ägg o strö på pärlsocker. grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter till fin färg i 225 grader… eget hittepå recept. blev lite annorlunda i smaken men rätt goda..

Linfrallor efter eget recept.

Linfrallor… 7-8 st… 5 dl vatten. 10 g jäst. 1 dl krossade linfrö. 0.5 dl brödsirap. 1 tsk salt. ca 8 dl manitoba cream… lös upp jästen i ljummet vatten i tillsätt resten o arbeta till en rätt lös deg som får jäsa övertäckt 2 timmar… ta upp på väl mjölat bakbord o stjälp ur degen. ska vara väldigt lös. o skär i små längder o lägg på plåtar med bakpapper. låt jäsa 1 timma under bakduk. grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter i 250 grader… blev väldigt luftigt o fint.. eget recept..

Jordnötskakor. Enkelt men gott..

Jordnötskakor…. ca 40 st… 200 g rumsvarmt smör. 2 dl socker. 2 dl havregryn. 2 dl salta jordnötter hackade. 1 tsk bakpulver. 3 dl vetemjöl.. rör smör o socker smidigt. vänd ner resten o knåda ihop till en deg. rulla kulor o lägg på plåtar med bakpapper o grädda i mitten av ugnen ca 13-15 minuter i 175 grader. låt svalna på plåtarna..

Dagens… Vaniljbullar med mandelmassa.

Vaniljbullar med mandelmassa… 25 g jäst. 6 dl mjölk. 50 g smör. 1 dl socker. 1 tsk salt. 1 tsk kardemummakärnor stötta. ca 13 dl vetemjöl… FYLLNING ca 100 g rumsvarmt smör. 100 g riven mandelmassa. 2 msk vaniljsocker… PENSLING 1 uppvispat ägg. pärlsocker… lös upp jästen i mjölken o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som släpper bunkens kanter. låt jäsa 2 timmar under duk. ta upp på mjölat bakbord o kavla ut en stor rektangel. rör ihop fyllningen o bred ut jämt över hela. vik över kavla till något. skär remsor o tvinna ihop till bullar som läggs på plåtar med bakpapper att jäsa ca 1 timma. pensla med ägg o strö på pärlsocker. grädda i mitten av ugnen till fin färg ca 6-7 minuter i 225 grader..

Körvelfrallor efter eget recept.

Körvelfrallor 6 st… 25 g jäst. 2 dl mjölk. 2 dl vatten. 1 näve spröda körvelblad. 1 tsk salt. 1 tsk ljus sirap. 1 dl havregryn. 8 dl vetemjöl…. mixa vattnet med bladen. lös upp jästen i mjölken o vattnet o tillsätt havregrynen så dom sväller lite. tillsätt resten o arbeta till en lätt kladdig deg som får jäsa övertäckt 1 timma. ta upp på mjölat bakbord o dela i 6 bitar o forma till avlånga frallor. låt jäsa på plåt under duk 1 timma. grädda i mitten av ugnen i 10 minuter på 225 grader… låt svalna. eget hittepå recept som blev riktigt bra. luftiga o goda…

Durumbaguetter efter eget recept…

Durumbaguetter… 3 dl vatten.. 3 dl mjölk. 25 g jäst. 1 tsk salt. 1 ägg. 0.5 tsk socker. 4 dl durumvete. 8 dl vetemjöl…. lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som får jäsa övertäckt ca 2 timmar. ta upp på mjölat bakbord o dela i kluttar o rulla till baguetter som läggs på plåtar att jäsa under duk 1 timma. grädda i mitten av ugnen 3-4 minuter o spraya sedan in vatten. grädda i ytterligare ca 5 minuter i 250 grader…. bakade även tunnbröd på denna degen så gjorde bara 3 baguetter men kan tänka mig receptet ger 8-10 st… eget recept..

Citronfromage med havresmul o blåbär.

Citronfromage ca 6 port. 2 dl grädde. 3 ägg. 1.5 dl socker. 2 gelatinblad. 0.5 dl citronsaft. rivet skal av en citron… HAVRESMUL.. 50 g smör smält. 0.5 dl havregryn. 0.5 dl socker. 0.5 dl vetemjöl. 0.5 tsk kanel. 1 krm salt.. GARNERING blåbär… fromage… vispa grädden löst i en skål. o vispa ägg o socker pösigt i en annan skål. lägg gelatinet i en skål med kallt vatten i ca 5 minuter. koka upp citronsaften o ta från värmen. pressa ur gelatinbladen o rör ner i saften. rör försiktigt ner i äggsmeten ihop med skalet o vänd därefter ner grädden o häll upp i portrionsskålar o låt stelna i kylen några timmar… Smulet.. smält smöret o ta från värmen o rör ner resten. bred ut tunt på en plåt med bakpapper o grädda i mitten av ugnen i ca 7-8 minuter i 175 grader. ta ut o låt svalna. smula isär o strö över strax före servering o dekorera med blåbär.