Morotsfrallor.

DSC05903.JPGMorotsfrallor 10 st… 25 g jäst. 5 dl mjölk. 1.5 tsk salt. 2 msk rapsolja. 0.5 dl ljus sirap. 125 g rivna morötter. 2 dl havregryn. 6 dl vetemjöl. 5-6 dl rågsikt… lös upp jästen i mjölken o tillsätt sedan havregrynen o låt stå o svälla 5 minuter. häll i resten o arbeta till en smidig deg som får jäsa 1 timma. ta upp på mjölat bakbord o dela i 10 bitar. forma till små bröd o lägg på plåt med bakpapper att jäsa 1 timma. spraya på vatten o strö på sesamfrön. grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter i 200 grader. ta ut o spraya på lite vatten direkt o låt sedan stå o svalna…

Toscakaka.

DSC05864.JPGToscakaka ca 10 bitar… BOTTEN 75 g smält smör. 1 dl mjölk. 3 ägg. 2.5 dl socker. 3.5 dl vetemjöl. 2 tsk bakpulver. 1 tsk vaniljsocker… TOSCA 75 g smör. 0.5 dl socker. 0.5 dl ljus sirap. 1.5 msk vetemjöl. 1.5 msk mjölk. ca 100 g mandelspån… smörj o bröa en springform ca 24 cm i diameter.. smält smöret i en kastrull o ta från värmen o häll i mjölken. vispa ägg o socker poröst. blanda ihop mjöl bakpulver o vaniljsockret o sikta ner i äggsmeten. häll i smöret o rör om till en jämn smet, häll i formen o grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter i 175 grader. under tiden kokar man ihop toscan. häll i allt utom mandelspånen i en kastrull o låt koka upp o ta ifrån värmen o rör ner mandeln. bred ut jämt över kakan o grädda i ca 15 minuter tills toscan fått fin färg. Låt kallna..

Teaterkonfekt.

Teaterkonfekt…1.5 dl mjölk el grädde. 50 g smör. 1.5 dl vetemjöl(90g). 300 g mandelmjöl. 700 g florsocker. 5 st malda bittermandlar. 1 tsk vaniljpulver.. karamelfärg el pastafärger… Lägg mjölk smör o vetemjöl i en kastrull o sjud under kraftig omrörning tills det släpper från kastrullen, tar bara några minuter. låt svalna.. mät upp mandelmjöl o florsocker o bittermandeln i en köksassistent o rör ner den svala mjölmassan ihop med vaniljpulvret. blanda o knåda till en smidig deg, tar 5-10 minuter. dela degen i 3 bitar o färga i var sin färg. kavla ut var färg till en liten platta o lägg på varandra o kavla lite försiktigt bara så dom klibbar ihop. skär i lagom bitar o låt torka ett par timmar i rumstemperatur. förvaras sedan svalt.. Jag malda vanliga mandlar istället för att köpa mandelmjöl. Går att byta ut bittermandeln o vaniljen mot lakritspulver el annat gott. Bara fantasin sätter gränser teaterkonfekt.jpg

Choklad o vaniljbullar.

Choklad o vaniljbullar…. 50 g smält smör. 5 dl mjölk. 25 g jäst. 1 tsk mortlade kardemummakärnor. 1 tsk salt. 1 dl socker. ca 13-14 dl vetemjöl…. FYLLNING 100-150 g smör kallt. ca 1 dl vaniljsocker. ca 100 g mörk choklad… PENSLING 1 uppvispat ägg. pärlsocker…. smält smöret i en kastrull o häll i o ljumma mjölken, lös upp jästen. tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som släpper bunkens kanter. låt jäsa 1 timma. ta upp på mjölat bakbord o dela i 2 bitar. kavla ut en stor rektangel o hyvla smör o lägg på halva degplattan. pudra över rikligt med vaniljsocker o riven choklad o vik över degen. kavla ut lite försiktigt o skär längder o tvinna ihop till bullar o lägg på plåt med bakpapper att jäsa 30 minuter. pensla med ägg o strö på pärlsocker. grädda i 8-10 minuter i mitten av ugnen i 250 grader… eget recept som blev riktigt bra..

Ingefärskakor.

Ingefärskakor… ca 30 st…. 2.5 dl vetemjöl. 2 tsk vaniljsocker. 1 tsk mald ingefära. 1 tsk bakpulver. 100 g rumsvarmt smör. 1 dl socker. 1 msk ljus sirap…blanda samman dom torra ingredienserna o arbeta snabbt samman med resten till en deg. dela i 30 bitar o rulla kulor o lägg på plåtar med bakpapper. grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter i 175 grader. låt kallna på plåten.DSC05818.JPG

Apelsinsnittar.

DSC05820.JPGApelsinsnittar ca 35 st…. 100 g rumsvarmt smör. 1 dl socker. 1 msk vaniljsocker. ca 2.5 dl vetemjöl. 1 tsk bakpulver. 1 msk ljus sirap. rivet skal av 1 apelsin… rör smör o socker smidigt. tillsätt resten o knåda snabbt samman till en deg. dela i 3 bitar o rulla till längder o lägg på plåt med bakpapper, platta till dom något. grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter i 175 grader. ta ut o skär i sneda snittar innan dom kallnar..

Hemmagjord kebabpizza.

kebab….. ca 8 port… 1 kg blandfärs. 2 msk lökpulver. 1 msk kummin. 1 msk vitlökspulver. 2 msk paprikapulver. 2 msk oregano. 1 msk svartpeppar. 1 msk salt. 2 msk mjöl. 1 ägg… Blanda samman allt ordentligt o forma till en rulle. pressa samman så hårt det går o vira in i 2 lager folie som får vara lite öppna i ändarna så köttsaften kan rinna ur. ställ in rullen på ett galler i ugnen med en plåt under så man slipper klen i ugnen. baka ca 3 timmar i 100 grader, stäng av ugnen o låt stå på eftervärme 1 timma. ta ut o öppna upp folien lite o släpp ut ångan o låt svalna. låt vila i kylen över natten. skär upp i tunna skivor o stek på nån minut i stekpannan i lite olja.. går bra att frysa in det som inte går åt, o bara ta upp o steka på nån annan gång…. PIZZABOTTEN 4-5 st… 1 dl mjölk. 25 g jäst. 3 dl vatten. 1 tsk salt. 1 msk olivolja. 10-11 dl vetemjöl.. lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som släpper bunkens kanter. låt jäsa i 1 timma. ta upp på mjölat bakbord o dela i 4-5 bitar o kavla ut riktigt tunt. pensla med tomatsås… TOMATSÅS= 2 msk hackad gul lök. 2 vitlöksklyftor. 2 msk olja. 1-2 tsk sambal olek. 1 dl vitt vin. 400 g krossade tomater. 1 grönsaksbuljongstärning. 1 tsk salt. 1 tsk torkad basilika. fräs på löken i oljan o tillsätt resten o låt puttra ihop i 30 minuter. låt kallna o pensla ut på pizzabotten. toppad med ost kebab, tomat lök. grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter på 250 grader. ta ut o häll på lite friterade stripps o ringla på kebabsås.. KEBABSÅS…2 dl turkisk yoghurt. 1 dl majonäs. 1 dl gräddfil. 0.5 tsk cayennepeppar. 1 tsk kebabkrydda. salt o peppar… blandas ihop o får stå i kylen o dra till sig några timmar…  recept på kebab från   http://zeinaskitchen.se/