Petit-chouer med mandarinfyllning.

Petit-chouer med mandarinfyllning… 8 st… PETIT-CHOUER 3 dl vatten. 100 g smör. 2 dl vetemjöl. 3 ägg…. FYLLNING 3-4 dl grädde vispad. 1 msk vaniljsocker. 1 burk mandarinklyftor i sockerlag… GLASYR florsocker med lite vatten… Koka upp vatten o smör i en gryta. rör ner mjölet o rosta under omrörning tills degen släpper fint från kanterna. ta från värmen o låt svalna något.. rör ner äggen ett o ett o rör tills degen går ihop igen. klicka eller spritsa ut på plåt med bakpapper o grädda i mitten av ugnen ca 22-25 minuter i 200 grader. tar man ut dom förtidigt sjunker dom ihop. låt kallna o dela isär. fyll med vispad grädde o mandarinklyftorna. rör florsocker med lite vatten till en fast glasyr o ringla över. pudra sist lite florsocker över före servering…

Annonser

Dagens fika. Banoffee pie.

Banoffe pie… Marängbotten…. 3 äggvitor. 1 dl socker vispas till fast maräng o bres ut på smörpapper. grädda ca 1 timma på 125 grader o låt kallna helt… smält mörk choklad o bred på botten. 1 burk karamelliserad mjölk på det o sedan vispad grädde på toppen. garnera med banan o Daim..banoffe.jpg

Gott fika. Belgiska våfflor med lakrits.

Belgiska våfflor med lakrits… 2 ägg separerade. 125 g smör. 2.5 dl mjölk. 2 dl vatten. 12 g jäst. 0.5 tsk salt. 0.75 dl socker. 2 tsk vaniljsocker. 6.75 dl vetemjöl. 1 msk lakritspulver… TOPPING florsocker. vispad grädde. lakritsströssel…. smält smöret o häll i o ljumma mjölken o vattnet. rör ner jästen. vispa äggvitorna till fast skum i en bunke o ställ åt sidan. vispa ner resten till en jämn o tjock smet i mjölken. vänd sist ner vitorna o låt jäsa ca 45 minuter. pensla järnet med smält smör o grädda våfflorna. servera med pudrat florsocker. vispad grädde o strössel…_DSC3059.JPG

Julens kladdkaka med pepparkakssmak.

_DSC1729.JPGJulens kladdkaka med pepparkakssmak. ca 10 port… 200 g smör. 3 dl socker. 4 ägg. 1.5 msk vaniljsocker. 1.5 msk pepparkakskrydda. 4 msk kakao. 4 dl vetemjöl… GARNERING ca 1 dl vispad grädde. 2 msk lingon. polkakäppar… smält smöret i en kastrull o rör ner resten till en tjock smet o häll i en springform o grädda i mitten av ugnen i 17 minuter i 175 grader. Låt kallna helt o spritsa på grädden o strö på lingon o tryck i käpparna…

Kladdkaka med nutellamaräng… Gott.

kladdkaka med nutellamaräng…  BOTTEN 150 g smör. 150 g mörk choklad. 2 ägg. 2 dl socker. 1 dl kakao. 2.5 dl vetemjöl. 1 tsk salt… NUTELLAMARÄNG 4 äggvitor. 1.25 dl socker. 100 g nutella…   smörj en springform med löstagbar kant o värm ugnen till 175 grader. smält smöret ihop med chokladen på låg värme. vispa ägg o socker med kakao o salt. rör ner mjölet o vänd ihop allt med chokladsmeten o häll i formen o grädda ca 15 minuter i mitten av ugnen. ta ut o låt svalna något. värm ugnen till 200 grader. vispa maräng av vitor o socker. värm nutellan ca 20 sek i Micro o vänd slarvigt ner i marängen så det blir lätt melerat o fördela över botten. grädda i ca 25 minuter. ta ut o låt svalna. servera med lätt vispad grädde…bak74.jpg

Lyxig choklad mousse ca 6 port.

Lyxig choklad mousse ca 6 port….  4 rumsvarma äggulor. 4 msk socker. 4 msk apelsinlikör typ cointreau. 170 g mörk choklad. 4 msk starkt kaffe. 170 g rumsvarmt smör. 4 äggvitor. 1 nypa salt. 1 msk socker…. vispa äggvitorna med salt o 1 tsk socker till ett fast skum o ställ åt sidan. vispa gulorna med 4 msk socker till en tjock kräm. vispa ner likören. vispa sedan över vattenbad tills lite varmare än fingervarmt. ta från värmen o vispa tills det svalnat över kallt vattenbad. smält samman chokladen med kaffet i en kastrull på låg värme under omrörning. ta från värmen o vispa ner smöret. vispa sedan ihop med äggvispet o vänd sist ner skummet av vitorna. häll i portionsglas o låt stelna till i kylen tills servering.bak72.jpg

Muscovadopudding med kanderade nötter….

_DSC8424.JPGMuscovadopudding med kanderade nötter… 4 port… PUDDING 5 dl grädde. 1 dl mjölk. 0.75 dl muscovadosocker. 2 tsk vaniljsocker. 6 äggulor… KANDERADE NÖTTER.. 2 msk ljus sirap. 1 msk rörsocker strö. 2 krm salt. 100 g hasselnötter grovhackade. koka upp grädde o mjölk ihop med sockret i en kastrull. ta från värmen o vispa ner gulorna o vaniljsockret o vispa ordentligt tills det tjocknar något. häll i små ugnsfasta formar o ställ i en ugnsform. fyll upp formen med kokande vatten nästan upp till kanten på puddingsskålarna o ställ in i mitten av ugnen i 125 grader. låt stå ca 1 timma tills puddingarna börjat stelna. ta ut o låt kallna o låt stå i kylen. NÖTTERNA smält samman socker o sirap med saltet o rör ner nötterna. bred sedan ut massan på plåt med bakpapper o rosta i mitten av ugnen i 15 minuter på 175 grader. låt kallna o bryt sedan isär i bitar o strö över puddingarna vid servering…