Budapestbakelser.

Budapestbakelser….. ca 8 port….. MARÄNG 5 äggvitor. 1.5 dl socker. vispa vitorna till fast skum o vispa ner lite socker i taget o vispa till en fast marängsmet…. blanda ihop 1.5 dl malda hasselnötter. 0.5 dl maizena. 1 dl socker i en bunke o vänd försiktigt ner i marängsmeten. spritsa eller bred ut en stor rektangel på plåt med bakpapper. grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter i 170 grader. låt kallna. lägg över ett bakpapper o vänd på botten o dra försiktigt bort pappret i botten… FYLLNING ca 2 dl vispad grädde. 1-2 burkar mandarinklyftor i sockerlag… bred på grädden o dom avrunna mandarinerna o rulla ihop till en lång rulle. smält lite choklad o ringla över. låt stelna o pudra på florsocker. dekorera med spritsad grädde o mandariner… skär i ca 8 bitar vid servering…bak42.jpg

Annonser

Romrussin i marsipan.

Romrussin i marsipan…. häll russin i en tätslutande burk o slå över nån god rom så det täcker. jag använde 80% strohrum o låt stå o dra nån dag minst. ta lite marsipan o rulla in russin med nån droppe rom. doppa i mörk choklad o låt stelna…. enkelt o gott vuxengodis…bak14.jpg

Marknadskarameller.

Marknadskarameller….. 6.5 dl vetemjöl. 4 dl florsocker. 1 dl kakao…. siktas o blandas ihop i en bunke…. 6 dl socker. 125 g cocosfett. 1.75 dl vatten….. kokas upp i en stor kastrull tills allt smält samman. rör ner mjölblandningen o rör snabbt ihop då det stelnar fort. häll i en form med bakpapper o låt stelna några timmar. skär i lagom bitar..bak12.jpg

Kokosmums.

Kokosmums ca 20 st…. 4.5 dl socker. 0.75 dl florsocker. 1 äggvita. 1.5 dl kalt vatten. 1.5 dl kokhett vatten. 1.5 msk gelatinpulver. GARNERING 4-5 dl kokosflingor o 1 msk kakao….. vispa socker florsocker med vitan o det kalla vattnet. rör ihop det varma vattnet med gelatinpulvret så det löser sig o häll i under vispning. vispa kraftigt i ca 30 minuter tills det blir riktigt fluffigt. blanda kokosflingorna med kakaon o häll i botten på en långpanna 20*30 cm. häll över smeten o strö över kokosflingor jämt över hela. låt stå några timmar i kylen att hårdna. skär i lagom bitar o vänd snittytorna i kokosen…förvaras svalt…bak5.jpg

Skumtomtefudge.

Skumtomtefudge…. 12-14 skumtomtar. 2 dl socker. 50 g smör. 1 dl grädde. 150 g vit choklad….. smält samman allt utom chokladen på låg värme, inte koka. ta från värmen o rör ner chokladen o rör till en slät smet. häll i en form med bakpapper o låt stelna i kylen nån timme. skär i lagom bitar….jul1.jpg

Knäck.

Knäck…. 3 dl socker. 3 dl ljus sirap. 3 dl grädde. 2-3 msk smör. ca 1 dl mandel…. skålla o skala av mandeln. rosta sedan i en torr stekpanna o hacka sedan fint. koka upp socker sirap o grädde i en kastrull o låt koka tills den når 140 grader, ca 1 timma. ta från värmen o rör ner smöret o sist den hackade mandeln. fyll upp i små knäckformar. blir ca 100 st….. dessa blir lite hårda på ytan men sega inuti. för segare knäck koka till 125-130 grader. för hård knäck till 160 grader….knäck.jpg