Het potatis o löksoppa.

_DSC0889.JPG10 medelstora potatisar. 1 strimlad purjolök. 1 stor hackad gul lök. 3-4 vitlöksklyftor hackade. 2 msk smör. 3-4 dl vatten. 2 grönsaksbuljongstärningar. 2-3 dl grädde. peppar timjan o salt…. bryn löken lätt i smöret. häll i buljong vatten o kryddor o häll i potatisen delad i små bitar o låt koka ca 15 minuter tills potatisen e klar. mixa till en slät pure o tillsätt sedan grädden o koka ihop nån minut. smaka av med kryddorna. obs. möe timjan ska det vara 😉

Annonser

Värmande god höstmat. Gulaschsoppa.

Ungersk gulaschsoppa.. ca 10 port… 1 kilo benfri högrev. 1 msk salt. 2 gula lökar. 2 vitlöksklyftor. 2 msk olivolja. 25 g smör. 2 msk paprikapulver. 1 tsk mald kummin. 1 tsk chillipeppar. 1 liter vatten. 2 oxbuljongstärningar. 5 dl porter. 1 burk krossade tomater. 2 krm nymald svartpeppar. 4-5 potatisar. 2 röda paprikor. pressad saft från 1 citron… skär köttet i små bitar o strö över saltet o låt stå o dra en stund. bryn i lite smör i en stekpanna o häll över i en stor gryta. stek på löken så den blir genomskinlig o häll över i grytan. tillsätt allt utom potatis o paprikan som tillsätts sista 30-40 minuterna för att inte koka sönder. låt koka ihop 3-4 timmar. servera med en klick creme fraishe o nått gott bröd.mat1.jpg

Hemmagjord la maffia till middag. Mums.

La maffia… 4 st…. BOTTEN… 4 dl vatten. 25 g jäst. 1 tsk socker. 1 msk olivolja. 2 msk såsbas. 2 tsk salt. ca 8 dl tipo 00=vårvetemjöl…. lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten med så mycket mjöl så det precis släpper bunkens kanter. låt jäsa ca 90 minuter övertäckt. ta upp på mjölat bakbord o dela i 4 bitar. kavla ut tunna pizzor o lägg på plåt. TOPPING krossade tomater med chili. ost. bacon. lök. cayennepeppar. tomater. Eget recept…  såsbas är nästan som skirat smör om det ej hittas…_DSC0966.JPG

Korv i bröd.

Korv i bröd…. ca 15 st…. 2 dl mjölk. 2 dl vatten. 25 g jäst. 0.5 dl rapsolja. 1 tsk salt. 1 tsk socker. 1 msk oregano. 1 tsk smoked paprika. 1 dl havregryn. ca 10 dl vetemjöl….. FYLLNING ca 15 grillkorvar. ost. senap. PENSLING 1 uppvispat ägg. sesamfrön…. lös upp jästen i vattnet o mjölken o häll i havregrynen så dom får svälla. tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som släpper bunkens kanter. låt jäsa 1 timma. ta upp på lätt mjölat bakbord o dela isär. kavla ut en rektangel av var degbit o lägg på ost korv o senap i mitten. skär flikar på var sida om korven o fläta ihop över korven. lägg på plåtar med bakpapper o låt jäsa 30 minuter. pensla med ägg o strö på sesamfrön. grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter i 225 grader.bak32.jpg

Kroppkakor med skirat smör.

_DSC9364.JPGKroppkakor… 4 port…. 700 g potatis till mos. 1.5 dl potatismjöl. 3 äggulor. 50 g brynt smör. 1 tsk salt… koka potatisen o pressa genom en potatispress. låt kallna något o rör sedan ner resten o blanda till en deg. rulla en tjock rulle o skär i lagom bitar. lägg i fyllning o nyp ihop till fina kakor… FYLLNING 400 g rimmat sidfläsk. 1 stor gul lök. 2 tsk nystött kryddpeppar. smör till stekning…. stek gyllenbrunt o låt svalna o fyll kakorna med… koka upp en gryta med saltat vatten o koka kroppkakorna nån minut tills dom flyter upp. servera med skirat smör o fläskröran som blev över…

Kvällsmat… Piroger..

Piroger….. ca 20 st…. DEG…. 3 dl vatten. 1 dl mjölk. 25 g jäst. 1 tsk salt. 2 tsk socker. 1 tsk rapsolja. 0.5 tsk timjan. 1 tsk oregano. ca 9 dl vetemjöl…. lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som får jäsa 1 timma. ta upp på mjölat bakbord o kavla ut o ta ut rundlar med mått. lägg en klick köttfärs i mitten o vik över o tryck ihop med en gaffel. pensla med uppvispat ägg o strö på sesamfrön. grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter i 225 grader….. jag brynte köttfärs ihop med rikligt med hackad lök o lite krossade tomater+soja. kryddpeppar. salt Cayenne. majs…bak27.jpg

Kvällsmat. Langos.

Langos… ca 12-13 st…. 2 dl vatten. 2 dl mjölk. 25 g jäst. 1 tsk salt. 1 tsk vitlökspulver. ca 8 dl vetemjöl…. PENSLING.. 1 dl rapsolja. 4-5 pressade vitlöksklyftor…. pressa vitlöksklyftor i oljan i en burk o rör om o låt stå o dra till sig några timmar….. lös upp jästen i mjölk o vatten o tillsätt resten o arbeta till en lätt kladdig deg som får jäsa 1 timma. ta upp på lätt mjölat bakbord o dela i mindre bitar. kavla ut ca o.5 cm tunna avlånga bröd o nagga med en gaffel. fritera nån minut i 180 graders olja på var sida till fin färg. låt rinna av på galler o pensla sedan med vitlöksoljan. servera med gräddfil. rödlök. rökt skinka. riven ost o kaviar…mat.jpg