Rågkakor 4 st… 50 g smör. 5 dl mjölk. 50 g jäst. 1 tsk salt. 2 msk brödsirap. 1 tsk brödkryddor. ca 11 dl rågsikt… smält smöret o häll i o ljumma mjölken.. tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som får jäsa övertäckt 1 timma.. ta upp på lätt mjölat bakbord o dela i 4 bitar. baka ut runda kakor o gör ett hål i mitten. lägg på plåtar o nagga med en gaffel. låt jäsa under duk ca 1 timma. grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter i 225 grader…
Knäckig rabarberpaj…. 4-5 rabarber skalade. 2 dl socker. 2 dl mjöl. 1 tsk bakpulver. 1 tsk vaniljsocker. 1 tsk kanel. 1 ägg. smör att hyvla över… skär rabarbern o lägg i botten på en ugnsfast form. strö ev över lite potatismjöl… rör ihop socker, mjöl, bakpulver, vaniljsockret, kanelen o ägget till en grynig massa o fördela jämt över rabarbern. hyvla smöret så det täcker formen. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter i 200 grader. tills den får lite färg… servera med vaniljsås eller glass…
Sockerkaka. På 3 lika. Ett glas med ägg.. Ett glas med socker. 3dje glaset hälften potatismjöl o vetemjöl. 1-2 tsk bakpulver. 1 tsk vaniljsocker. Blandas… Häll ägg i en bunke ihop med sockret o vispas riktigt pösigt med elvisp. Vänd sedan försiktigt ner mjölblandningen med en slickepott till en jämn smet. Häll smeten i en smord o bröad sockerkaksform o grädda i mitten av ugnen ca 45 min… FYLLNING vaniljkräm o jordgubbssylt.. GLASYR 1 dl socker. 0.5 dl smör. 0.5 dl grädde. 1 msk kakao… Dela isär botten i 3 lager… bred vaniljkräm=marsan vaniljsås… o sylt på o lägg ihop. koka ihop glasyren o låt koka på låg värme ca 10 minuter. låt svalna av o bred sedan på översta lagret. låt svalna helt. dekorerad med vispad grädde o nonstop….
Kalljästa Baguetter.. 3 st.. 5 dl kallt vatten. 25 g jäst. 1 tsk flytande honung. 1 tsk salt. 1 dl durumvete. ca 8 dl vetemjöl special…. lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som precis släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäck i kylen över natt… Ta upp på lätt mjölat bakbord o dela i 3 bitar o rulla ut till långa baguetter. låt jäsa på plåt under duk 1 timma. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter på 200 grader. Dessa skärde jag i bitar o ska sedan gratineras i ugnen med ramslökssmör o serveras till soppa..
Kladdkaka med nötkola.. 12 bitar.. BOTTEN 2 ägg. 2 dl socker. 1.5 dl vetemjöl. 3 msk kakao. 1 tsk vaniljsocker. 1 tsk bakpulver. 100 g smör. 100 g mörk choklad… TOPPING 1.5 dl grädde. 1.5 dl socker. 0.5 dl ljus sirap. 0.5 msk smör. 2 dl salta jordnötter… smörj o bröa en springform ca 24 cm i diameter.. smält chokladen o smöret i en kastrull på svag värme. vispa ägg o socker pösigt i en bunke.. blanda samman dom torra ingredienserna o vänd ner ihop med chokladsåsen. häll i formen o grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter i 175 grader… ta ut o låt svalna. TOPPING koka ihop socker grädde o sirap till 120 grader. ta från värmen o rör ner smöret o sedan nötterna. bred ut jämt över kakan o låt stå o stelna…
Bullar… 6 dl mjölk. 25 g jäst. 50 g smör rumsvarmt. 1 dl socker. 0.5 tsk salt. 1.5 tsk kardemummakärnor stötta. ca 14 dl vetemjöl… FYLLNING 100 g smör. 100 g riven mandelmassa. 1 dl muscovadosocker. 3 msk vaniljsocker… röres ihop… PENSLING 1 uppvispat ägg. pärlsocker.. DEGEN lös upp jästen i mjölken o tillsätt sedan resten med så mycket mjöl så det precis släpper bunkens kanter men ändå e något kladdig. låt kalljäsa i kylen över natt… ta upp på mjölat bakbord o kavla en stor rektangel. bred på fyllningen o vik över o kavla till något. skär remsor o forma till bullar o lägg på plåtar med bakpapper o låt jäsa ca 2 timmar under duk. pensla med ägget o strö på pärlsocker. grädda i mitten av ugnen ca 5-6 minuter till fin färg i 250 grader..
Surdegsbröd… 1 msk surdeg. 4 dl björksav. 1 tsk salt. 1 nypa socker. 4 dl rågsikt. 4 dl vetemjöl… blanda surdegen med saven o tillsätt resten o arbeta till en kladdig deg som får jäsa övertäckt över natt.. ca 12 timmar.. ta upp på mjölat bakbord o forma ett runt bröd o lägg i jäskorg att jäsa under duk ca 8 timmar… ställ in en 3 liters gjutjärnsgryta i ugnen o värm upp till 250 grader. stjälp i brödet i den varma grytan o sätt på locket o grädda i 25 minuter. ta av locket o grädda ca 5 minuter till för fin yta. stjälp ut brödet o låt svalna…
Ramslöksbröd på björksav… 25 gram jäst. ca 1 dl ramslök. 6 dl björksav. 1.5 tsk salt. 1 nypa socker. 0.5 dl rapsolja. 5 dl rågsikt. ca 8 dl vetemjöl…. mixa ihop ramslöken med lite av saven. lös upp jästen i björksaven o häll i mixen. tillsätt resten o arbeta till en lätt kladdig deg som får jäsa övertäckt ca 2 timmar. ta upp o forma till bröd. Jag gjorde 1 limpa o 4 smålimpor. låt jäsa under duk ca 1 timma. grädda i mitten av ugnen ca 12-14 minuter i 250 grader. låt svalna under duk… Eget hittepå recept… Björksaven tappade jag från ett av våra träd. klippte av en lite tjockare gren o band fast en flaska på så det fick stå o droppa…
Sockerkaka. På 3 lika. Ett glas med ägg.. Ett glas med socker. 3dje glaset hälften potatismjöl o vetemjöl. 1-2 tsk bakpulver. 1 tsk vaniljsocker. Blandas… Häll ägg i en bunke ihop med sockret o vispas riktigt pösigt med elvisp. Vänd sedan försiktigt ner mjölblandningen med en slickepott till en jämn smet. Häll smeten i en smord o bröad sockerkaksform o grädda i mitten av ugnen ca 45 min… FYLLNING 150 g marabou mintkrokant. 3 dl grädde… smält chokladen över vattenbad o rör sedan ner grädden tills det e väl blandat. låt stå o svalna av i kylen nån timma. Vispa sedan upp. Dela sockerkakan i 3 lager o bred på fyllningen mellan lagren o lägg ihop… Dekorerad med vispad grädde ..UGN 175 grader.
Morotskaka ca 12 bitar… 3 ägg. 3 dl socker. 3 dl finrivna morötter. 1 msk färskpressad citronsaft. 2 dl rapsolja. 3 dl vetemjöl. 2 tsk bakpulver. 2 tsk malen kanel. 2 tsk malen kardemumma. 0.5 tsk salt. GLASYR 200 g philadelphiaost. 1 dl florsocker. 1 msk citronsaft. strimlat citronskal… UGN 175 grader. smörj o bröa en springform med löstagbar kant 24 cm i diameter. vispa ägg o socker pösigt. blanda morötter o citronsaft o rör ner i äggvispet ihop med oljan. Blanda mjöl bakpulver o kryddorna o rör sedan ner i vispet. Häll smeten i formen o grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt svalna. vispa ihop glasyren o bred på kakan. hyvla över lite citronskal..
freddasbakning 