Baguetter med dragon.

Baguetter med dragon.. ca 3-4 st… 20 g jäst. 1 dl mjölk. 2 dl vatten. 50 g rumsvarmt smör. 1 tsk salt. 1 tsk torkad dragon. ca 9 dl vetemjöl… lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som får jäsa 1 timma. ta upp på lätt mjölat bakbord o dela i 3-4 bitar o rulla till avlånga baguetter som får jäsa på plåt med bakpapper under duk 1 timma. snitta o grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter i 200 grader..

Skorpor.

Skorpor ca 50 st…. 75 g smör. 2.5 dl mjölk. 25 g jäst. 0.5 tsk salt. 1 tsk stötta kardemummakärnor. 0.75 dl socker. 0.5 tsk hjorthornsalt. ca 7.5 dl vetemjöl…. smält smöret o häll i o ljumma mjölken. lös upp jästen o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som får jäsa 1 timma. ta upp på bakbord o dela i ca 25 bitar. rulla till avlånga små bröd. lägg på plåtar med bakpapper o låt jäsa 45 minuter. grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter i 225 grader. ta ut o låt kallna. dela på mitten o värm ugnen till 225 grader. ställ in skorporna o rosta 3-5 minuter. stäng av värmen o låt stå o torka i eftervärmen ca 1-2 timmar. förvara i lufttät burk. håller sig nån månad…

Gräddtårta.

Gjord på vanlig sockerkaka 3 lika..= man tar 3 glas o knäcker ägg i det ena, fyller upp med lika mycket socker i det andra, o hälften potatismjöl o hälften vetemjöl i det tredje, 1-2 tsk bakpulver beroende på hur många ägg, 1 tsk vaniljsocker.. vispa ägg o socker riktigt luftigt o sikta ner mjölet o vänd försiktigt ihop. grädda i en smord o bröad form 30-40 minuter i 175 grader.. låt kallna o dela isär FYLLNING . jordgubbssylt i första lagret o vaniljkräm i andra. vaniljkräm=mjölk o marsanpulver.. spritsad med grädde o lite marsipanpynt… enkelt men gott…

Vaniljbullar med kokos-Tosca.

1. Vaniljbullar med kokos-Tosca…. 175 g rumsvarmt smör. 5 dl mjölk. 50 g jäst. 0.5 tsk salt. 1 dl socker. 1 msk nystött kardemummakärnor. ca 13-14 dl vetemjöl…. FYLLNING 125 g smör. 0.5 dl vaniljsocker. 75 g riven mandelmassa… KOKOSTOSCA.. 75 g smör. 0.5 dl sirap. 0.5 dl socker. 1.5 msk vetemjöl. 1.5 msk mjölk. ca 2 dl kokosflingor…. lös upp jästen i mjölken o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som får jäsa 1 timma. ta upp på lätt mjölat bakbord o kavla ut en stor rektangel. hyvla smör o lägg jämt över halva degen. riv mandelmassa över o pudra på vaniljsockret. vik över o kavla ihop något. skär smala remsor o tvinna ihop till bullar o låt jäsa på plåtar under bakduk 30 minuter. koka ihop allt utom kokosflingorna till toscasmeten i en kastrull tills det tjocknar något. ta från värmen o rör ner kokosflingorna. bred smeten på bullarna o grädda ca 8 minuter i mitten av ugnen i 250 grader…

Knäckig bananpaj.

Knäckig bananpaj…. ca 6-8 port… 3-4 mogna bananer. 100 g rumsvarmt smör. 1 dl socker. 1.5 dl vetemjöl. 0.5 dl sirap…. skiva bananerna i slantar ca 1 cm tjocka o lägg ut i botten på en pajform. rör samman resten till en kladdig deg o bred ut jämt över bananerna. grädda i mitten av ugnen i 200 grader tills den får fin färg. ca 15-20 minuter. servera ljummen med glass…

Äkta gräddglass.

Äkta gräddglass…. 3 ägg. 6 msk socker. 3 dl grädde. 2 tsk vaniljsocker. 1 burk karamelliserad mjölk. strössel….. vispa ägg o socker pösigt i en bunke. vispa grädden ihop med vaniljsockret inte allt för fast. vänd ner den karamelliserade mjölken o sist äggvispet. försök att hålla kvar luftigheten o häll i en plastbytta. strö över något gott strössel, jag tog polka o frys in minst 5-6 timmar… mycket godare än köpt…

Macarons med mockakräm.

Macarons med mockakräm ca 40 st…. BOTTNAR… 140 g äggvita. 60 g socker. 140+185 g florsocker. 185 g mandelmjöl. pastafärg…. vispa vitorna till fast skum o vispa ner socker o 140 g florsocker till en fast maräng. blanda ihop 185 g florsocker med mandelmjöl o vänd ner i marängen. rör ner färg o spritsa ut femkronor på plåtar med bakpapper. låt stå o torka till sig minst 30 minuter. grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter i 150 grader o låt svalna på plåten… MOCKAKRÄM 85 g rumsvarmt smör. 1.5 dl florsocker. 1 äggula. 1 msk snabbkaffe stött till pulver. 1 msk kakao. 1 tsk vaniljsocker vispas fluffigt. bred på bottnarna o sätt ihop två o två…

Lite fredagsmys.

SMÖRGÅSTÅRTA… ca 8-10 bitar…. 1 långfranska… FYLLNING 2 dl lätt vispad grädde. 400 g bredbar leverpastej 2 askar. 3 dl creme fraiche. 1.5 dl majonäs. 3 kokta ägg. TOPPING sallad. kokta ägg. rökt skinka. köttbullar. ost… skär bort kanterna på brödet o lägg lager på en bricka. rör ihop fyllningen o bred på. jag gjorde 4 lager 6 skivor bröd i vart lager.. lägg på topping o låt stå ett dygn i kylen att safta till sig inplastad.

Aprikos o russinfrallor… eget recept.

Frallor med aprikoser o russin… 6 st… 2 dl vatten. 1 dl mjölk. 25 g jäst. 20 g rumsvarmt smör. 1 tsk salt. 5 torkade aprikoser hackade. 0.5 dl solroskärnor. 0.5 dl russin. 1 msk rapsolja. 1 tsk flytande honung. 1 dl rågsikt. ca 6 dl vetemjöl special… PENSLING 1 uppvispat ägg. sesamfrön…. lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o precis så mycket mjöl så det släpper bunkens kanter. arbeta degen 10 minuter. låt jäsa 1 timma- ta upp på lätt mjölat bakbord o dela i 6 bitar. rulla till jämna frallor som får jäsa på plåt med bakpapper under duk 1 timma. värm ugnen till 250 grader. pensla med ägg o strö på sesamfrön. grädda i mitten av ugnen. sänk värmen till 200 grader direkt när du ställt in plåten o grädda ca 20-25 minuter… Eget recept..

Belgiska lakritsvåfflor.

Belgiska lakritsvåfflor…. ca 12-14 st…. 125 g smält smör. 7 dl vetemjöl. 25 g jäst. 0.5 tsk salt. 0.75 dl socker. 2 tsk vaniljsocker. 3 ägg separerade. 4.5 dl mjölk. 1 msk lakritspulver… smör till järnet… TOPPING vispad grädde o lakritsflakes…. smält smöret o häll i o ljumma mjölken. rör ut jästen i vätskan. tillsätt resten o vispa till en slät tjock smet som får jäsa 40 minuter under plastfolie i rumstemp. hetta upp ett belgiskt våffeljärm o pensla med smält smör. häll i smet o grädda. servera med vispad grädde o lakritsflakes… Funkar naturligtvis att grädda i ett vanligt våffeljärn också men blir inte lika tjocka o riktigt samma konsistens…