Cupcakes.

Cupcakes  10-12 st. Vaniljmuffins… 4 dl vetemjöl. 3 dl socker. 2.5 tsk bakpulver. 0.5 tsk salt. 100 g smör. 2 dl mjölk. 2 ägg. 2 tsk vaniljsocker… sätt ugnen på 175 grader. sikta ihop mjöl socker bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. slå på 1 dl mjölk o rör smeten slät. vispa återstående mjölk ägg o vaniljsocker i en annan bunke. blanda ner äggblandningen i smeten. häll upp i muffinsformar o grädda i 20-25 min. låt sedan svalna. ta ur lite i mitten o fyll med jordgubbssås o spritsa sedan på topping… TOPPING 1 philadelphiaost och florsocker ca 4 dl tills den blir lagom krämig så den går att spritsa. dekorera med strössel..

Petit-chouer.

Petit-chouer 6 st… 3 dl vatten. 100 g smör.. 2 dl vetemjöl. 3 ägg…. FYLLNING 2-3 dl grädde. 1 tsk vaniljsocker…. Koka upp vatten o smör i en gryta. rör ner mjölet o låt rosta under omrörning tills degen släpper från kastrullen o gått ihop helt. ta från värmen o låt svalna. rör ner ett ägg i taget o rör tills smeten gått ihop. häll smeten/degen i spritspåse o spritsa ut 6 längder på plåt med bakpapper. grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter i 200 grader. obs öppna inte luckan innan dom e klara för då sjunker dom ihop. låt svalna o dela sedan isär. spritsa på vispad grädde med vaniljsocker o lägg på locket över. pudra ev lite florsocker på…

Cantuccini med amaretto & mandel.

Cantuccini med amaretto & mandel… ca 25 st…. 0.5 dl olivolja. 2 msk amaretto mandellikör. 1.5 dl socker. rivet skal av 1 citron. 2 ägg. 5-6 dl vetemjöl. 0.5 tsk bakpulver. 1 tsk vaniljsocker. 1 nypa salt. 80 g grovhackad sötmandel….. blanda olivoljan med likören, socker o citronskal o vispa ihop med elvisp. vispa ner ett ägg i taget. blanda ihop mjöl bakpulver o vaniljsocker i en bunke o rör ner ihop med mandeln o knåda ihop till en smidig deg. är den klenig så tillsätt lite mer mjöl. dela i 2 bitar o rulla ut till längder o lägg på plåt med bakpapper. platta till något. grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter i 180 grader. ta ut o skär i sneda snittar o lägg isär. sänk värmen till 100 grader o låt stå o torka i mitten av ugnen ca 40 minuter. låt svalna.. recept från tidningen hembakat men fick ändra lite i receptet då det blev mer en rinnig smet än deg

Rombollar med mycket romsmak. Vuxengodis.

Rombollar 10 st…. ca 160 g sockerkakssmulor. 50 g smör. 1 msk stroh rum 80%. 1 msk kakao. ca 1.5 dl florsocker.. mixa ihop allt till en lagom fast deg i en matberedare. i med mer florsocker ifall det blir för löst. rulla till bollar o vänd i kokosflingor o lägg i små pappersformar. förvaras i kylen… eget recept som jag blev väldigt nöjd med…

Lite bakelser med choklad o banan.

Gjord på vanlig sockerkaka 3 lika..= man tar 3 glas o knäcker ägg i det ena, fyller upp med lika mycket socker i det andra, o hälften potatismjöl o hälften vetemjöl i det tredje, 1-2 tsk bakpulver beroende på hur många ägg, 1 tsk vaniljsocker. vispa ägg o socker riktigt luftigt o sikta ner mjölet o vänd försiktigt ihop. grädda i en smord o bröad form 30-40 minuter i 175 grader.. låt kallna o dela isär.  Dessa gjorde jag i en ugnsform med bakpapper o tog sedan ut mindre rundlar med ett mått. FYLLNING smält ca 60 g mörk choklad över vattenbad. vispa upp 1.5 dl grädde rätt fast. mosa en banan o blanda ihop o vänd sist ner chokladen o vänd ihop. bred ett lager mellan bottnarna… stryk upp med vispad grädde o täck med marsipan…

 

Lite kvällsmat.. Langos.

Langos.. ca 15 st.. ca 240 g kokt kall mosad potatis. 3 dl vatten. 25 g jäst. 1 msk rapsolja. 1 tsk salt. 3 pressade vitlöksklyftor. ca 8 dl vetemjöl special…. lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta degen 10 minuter. lite kladdig deg. .Låt kalljäsa i kylen minst 8 timmar. ta upp på mjölat bakbord o dela isär i lagom bitar o kavla ut ovaler knappt cm tjocka. fritera nån minut o vänd dom o fritera nån minut. ta upp o låt rinna av på papper. pensla med vitlöksolja.. VITLÖKSOLJA= 1-2 dl rapsolja o 5-6 vitlöksklyftor pressade som fått stå o dra till sig nån dag… PÅLÄGG 1… creme fraiche. kokta ägg o räkor. svart kaviar… PÅLÄGG 2… creme fraiche. riven ost. skinka. rödlök, svart kaviar

Mini potatislimpor med vitlök.

Minipotatislimpor med vitlök… 4 st…. ca 240 g kokt kall mosad potatis. 3 dl vatten. 25 g jäst. 1 msk rapsolja. 1 tsk salt. 3 pressade vitlöksklyftor. ca 8 dl vetemjöl special…. lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta degen 10 minuter. lite kladdig deg. pensla formen med olja o dela degen i 4 bitar o lägg i o pensla ytan med olja o strö på sesamfrön. låt jäsa 1 timma under bakduk. grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter i 200 grader…. eget recept

Munkar.

Munkar… ca 15 st…3 dl mjölk. 50 g jäst. 1.5 dl socker. 1 krm salt. 150 g smör rumsvarmt. 3 ägg. ca 12 dl vetemjöl… lös upp jästen i mjölken o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som släpper bunkens kanter. låt jäsa 1 timma.. ta upp på lätt mjölat bakbord o dela i ca 15 bitar. tryck ut till bollar o tryck genom fingret i mitten o forma till munkar som får jäsa 30 minuter. fritera sedan i olja i 180 grader nån minut per sida till fin färg. ta upp med hålslev o låt rinna av på papper. låt kallna o dekorera med glasyr.. GLASYR florsocker rörs ihop med lite vatten till en glasyr o färgas med karamellfärg… doppa eller bred på glasyren o strö på lite strössel…

Bomboloni med vaniljkräm.

Bomboloni med vaniljkräm… ca 15 st…. 3 dl mjölk. 50 g jäst. 1.5 dl socker. 1 krm salt. 150 g smör rumsvarmt. 3 ägg. ca 12 dl vetemjöl… VANILJKRÄM 1 dl mjölk. 2 äggulor. 1 msk socker. 1 msk maizena majsstärkelse. 1 msk vaniljpulver. 25 g smör….Börja med krämen. sjud mjölken med socker o gulor med maizena i en kastrull under vispning tills det tjocknar. får inte koka. dra från värmen o rör ner smöret o sist vaniljpulvret. rör samman till en slät kräm o låt svalna…. BULLARNA lös upp jästen i mjölken o tillsätt sedan resten till en smidig deg som får jäsa 1 timma. ta upp på lätt mjölat bakbord o dela i ca 15 bitar. rulla bollar o låt jäsa 30 minuter. fritera sedan i 180 graders olja till jämn färg. ta upp med hålslev o lått rinna av på papper. vänd i socker när dom fortfarande är varma… när dom svalnat skär man ett litet hål o spritsar i krämen.  Recept från tidningen hembakat.

Affogato med whiskey.

Affogato med salt kolakräm.. 4 port… VANILJPARFAIT 2 ägg separerade i gulor o vitor. 1.5 dl vispgrädde. 1 dl socker. 1 tsk vaniljpulver…. ta fram 3 skålar. vispa vitorna till ett fast skum i den ena. vispa grädden i den andra inte för hård. o vispa gulor med sockret i den tredje riktigt fluffigt o vänd ner vaniljpulvret. blanda försiktigt ihop allt för att bevara så mycket luft som går. häll i en plastbytta o frys in över natten… SALT KOLAKRÄM 1.5 dl grädde. 1 dl socker. 0.5 dl ljus sirap.85 g smör. 1 msk flingsalt… koka upp grädden sockret o sirapen tills det börjar tjockna, ca 20 minuter. ta från värmen o rör ner smöret så det blandas ordentligt o sist rör man ner saltet. tappas på glasburk o förvara i kylen…. SERVERING ta fram parfaiten så den hinner tina något. skopa upp lite i botten på ett glas o häll lite varmt o starkt kaffe över. toppa med ringlad kolasås… så gott.. recept från tidningen hembakat.. slå i en skvätt len whiskey ca 3 cl… jameson eller Tullamore dew…