Bröd
Linfrallor… 7-8 st… 5 dl vatten. 10 g jäst. 1 dl krossade linfrö. 0.5 dl brödsirap. 1 tsk salt. ca 8 dl manitoba cream… lös upp jästen i ljummet vatten i tillsätt resten o arbeta till en rätt lös deg som får jäsa övertäckt 2 timmar… ta upp på väl mjölat bakbord o stjälp ur degen. ska vara väldigt lös. o skär i små längder o lägg på plåtar med bakpapper. låt jäsa 1 timma under bakduk. grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter i 250 grader… blev väldigt luftigt o fint.. eget recept..Körvelfrallor efter eget recept.
Körvelfrallor 6 st… 25 g jäst. 2 dl mjölk. 2 dl vatten. 1 näve spröda körvelblad. 1 tsk salt. 1 tsk ljus sirap. 1 dl havregryn. 8 dl vetemjöl…. mixa vattnet med bladen. lös upp jästen i mjölken o vattnet o tillsätt havregrynen så dom sväller lite. tillsätt resten o arbeta till en lätt kladdig deg som får jäsa övertäckt 1 timma. ta upp på mjölat bakbord o dela i 6 bitar o forma till avlånga frallor. låt jäsa på plåt under duk 1 timma. grädda i mitten av ugnen i 10 minuter på 225 grader… låt svalna. eget hittepå recept som blev riktigt bra. luftiga o goda…
Durumbaguetter efter eget recept…
Durumbaguetter… 3 dl vatten.. 3 dl mjölk. 25 g jäst. 1 tsk salt. 1 ägg. 0.5 tsk socker. 4 dl durumvete. 8 dl vetemjöl…. lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som får jäsa övertäckt ca 2 timmar. ta upp på mjölat bakbord o dela i kluttar o rulla till baguetter som läggs på plåtar att jäsa under duk 1 timma. grädda i mitten av ugnen 3-4 minuter o spraya sedan in vatten. grädda i ytterligare ca 5 minuter i 250 grader…. bakade även tunnbröd på denna degen så gjorde bara 3 baguetter men kan tänka mig receptet ger 8-10 st… eget recept..
Sega potatis o vitlöksfrallor efter eget recept.
Sega potatis o vitlöksfrallor… 8 st… 25 g jäst. 3 dl vatten. 3 dl mjölk. 1 dl potatismos. 1 tsk salt. 2 pressade vitlöksklyftor. 4 dl durumvetemjöl. 0.5 dl krossade linfrön. 5 dl vetemjöl… lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o rör ihop till en lös nästan rinnig deg som får kalljäsa övertäckt i kylen över natt. häll över degen på väl mjölat bakbord o forma till försiktigt o skär avlånga frallor med kniv o lägg försiktigt på plåtar med bakpapper att jäsa under duk 1 timma… grädda i mitten av ugnen i 5 minuter i 250 grader. spraya in vatten o grädda ytterligare 5 minuter. låt svalna under duk. blev sega o goda o väldigt luftiga. använder kall vätska när jag kalljäser..
Jullimpa efter eget recept. Kaffelimpa med russin.
Kaffelimpor med russin…. 2 limpor.. 5 dl ljummet kaffe. 100 g smör. 50 g jäst. 3 msk brödsirap. 1.5 tsk salt. 1 dl russin. 1 tsk brunt farinsocker. 10 dl rågsikt. ca 4 dl vetemjöl…. lös upp smöret o jästen i kaffet o tillsätt resten o arbeta till en lite kladdig deg som får jäsa övertäck 1 timma. ta upp på lätt mjölat bakbord o dela i 2 bitar som formas till limpor. lägg i smorda limpformar o låt jäsa ca 45 minuter. grädda i mitten av ugnen i 30 minuter i 200 grader. stjälp ur formarna o låt svalna på galler under duk.. eget hittepå recept som blev mycket goda…
Korv i brö….. Allt i ett…
Korv me brö…. 20 st… 3 dl mjölk. 2 dl vatten. 25 g jäst. 1 tsk socker. 1 tsk salt. 1 msk oregano. 1 ägg. ca 13 dl vetemjöl…. FYLLNING 20 varmkorvar. ost. ketchup o senap. PENSLING 1 ägg. sesamfrön. lös upp jästen i mjölken o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som släpper bunkens kanter. låt jäsa övertäckt 2 timmar. ta upp på mjölat bakbord o dela i 20 kluttar. kavla ut tunna rektanglar o lägg en korv på varje. ost o senap, ketchup. skär snibbar i kanterna o fläta över korven. låt jäsa på plåtar med bakpapper under duk 1 timma. pensla med uppvispat ägg o strö på sesamfrön. grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter i 225 grader…. ät varma…
freddasbakning 