Har bakat Ramslöksbröd på björksav efter eget recept.

Ramslöksbröd på björksav… 1 limpa o 6 bröd… 6 dl björksav. 25 g jäst. ca 50 späda ramslöksblad. 1 tsk salt. 1 tsk socker. 11 dl rågsikt. 1 dl vetemjöl… mixa saven ihop med ramslöksbladen o lös upp jästen i. tillsätt resten o arbeta till en rätt lös deg som får kalljäsa övertäckt i kylen över natt. ta upp på mjölat bakbord o dela i 2 bitar. forma 1 stort bröd av den ena o låt jäsa i jäskorg. dela den andra i 6 bitar o forma till frallor o lägg på plåt att jäsa under duk 1 timma..sätt ugnen på 250 grader o ställ in en 3 liters gjutjärnsgryta så den blir riktigt varm. stjälp i limpan i grytan o grädda i 30 minuter med locket på. ta av locket o ge det 5 minuter till för fin skorpa. Stjälp ur brödet o låt kallna helt. Sätt in bröden i mitten av ugnen o grädda i 15 minuter i 250 grader… Björksaven tappade jag av i trädgården. knipsade av en liten gren o trädde på en flaska o väntade ett dygn… Eget recept detta..

Valnötsfrallor efter eget recept.

Valnötsfrallor… 8 st… 3 dl vatten. 2 dl mjölk. 1 msk olivolja. 25 g jäst. 1 tsk salt. 1 tsk socker. 7 dl vetemjöl special. 80 g valnötter…Lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en lös o klenig deg som får jäsa 2 timmar övertäckt. ta upp på mjölat bakbord o platta ut en rektangel med händerna ca 1-2 cm tjock. skär i 8 bitar o lägg över på plåtar att jäsa under duk ca 2 timmar. grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter i 250 grader… eget recept.. obs degen ska vara lös för luftiga bröd..

Lite gott till kvällen. Smörgåstårta.

Smörgåstårta… ca 8 bitar.. 18 skivor långfranska… FYLLNING 1.5 dl lätt vispad grädde. 400 g bredbar leverpastej. 1.5 dl bostongurka. 1.5 dl majonäs. 2.5 dl gräddfil. salt o peppar rörs ihop. TOPPING kokta ägg. köttbullar. sallad tomat o gurka… skär bort kanterna på bröden. lägg 6 skivor o första lagret. bred på fyllning. lägg ett lager bröd mer fyllning o ett sista lager. bred på sista fyllningen o toppa med resten… Låt stå i kylen o sätta sig o safta till några timmar, helst över natten…

Goda vitlöksbaguetter.

Vitlöksbaguetter… 3 st… 25 g jäst. 2.5 dl vatten. 1 tsk salt. 1 tsk socker. 1 msk olivolja. 3-4 klyftor vitlök pressade. ca 6.5 dl vetemjöl… lös upp jästen i det kalla vattnet o tillsätt sedan resten o låt jäsa övertäckt i kylen ca 8 timmar. ta upp på lätt mjölat bakbord o dela i 3 bitar o rulla till avlånga baguetter o lägg på plåt med bakpapper att jäsa under duk ca 1 timma. snitta med en vass kniv o grädda i mitten av ugnen ca 12-14 minuter i 250 grader. ta ut o pensla med vatten. låt kallna utan duk…

Goda Jullimpor.

Jullimpor.. 4 st… 7 dl vatten ljummet. 1 pkt jäst. 0.5 msk fänkålsfrö. 0.5 msk anis. 0.5 msk mald pomeransskal. 1 tsk salt. 300 g farinsocker. 2 ägg. ca 1.7 kg rågsikt…. lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o nästan ett pkt rågsikt tills degen känns lagom fast. låt jäsa övertäckt 1 timma. dela sedan i 4 bitar o forma till avlånga limpor som läggs på plåtar med bakpapper. jäs ca 90 minuter under duk. Grädda i mitten av ugnen i 35 minuter på 175 grader. ta ut o pensla med vatten o låt sedan kallna..

Baguetter med franska örter.

Baguetter 3 st… 2 dl mjölk. 2 dl vatten 25 g jäst. 1 tsk salt. 1 tsk socker. 1 tsk franska örter(krydda) 1 dl havregryn. 0.5 dl chiafrön. 8 dl vetemjöl… lös upp jästen i vattnet o tillsätt sedan resten o arbeta till en smidig deg som får jäsa övertäckt i 1 timma. ta upp på lätt mjölat bakbord o dela i 3 bitar o rulla till baguetter som läggs på plåt att jäsa 1 timma under duk. grädda i mitten av ugnen i 20 minuter i 225 grader… eget recept

Frallor med chiafrön.

Frallor med chiafrön…. 6 st…. 2 dl vatten. 2 dl mjölk. 25 g jäst. 1 tsk salt. 1 tsk socker. 1 dl havregryn. 1 dl durumvetemjöl. 0.5 dl chiafrön. 7 dl vetemjöl…. lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg som får jäsa övertäckt 1 timma. ta upp på lätt mjölat bakbord o dela i 6 bitar o rulla till avlånga bröd. lägg på plåt med bakpapper att jäsa 1 timma under bakduk. grädda i mitten av ugnen i 20 minuter i 225 grader. efter 10 minuter spraya in vatten i ugnen… eget recept på ett gott bröd.

Oregano baguetter efter eget recept.

Oregano baguetter.. 3 st…  3 dl mjölk. 1 dl vatten. 1 tsk olivolja. 25 g jäst. 1 tsk socker. 2 tsk salt. 1 dl havregryn. 1 msk torkad oregano. 8 dl vetemjöl special….  lös upp jästen i mjölken o tillsätt sedan resten o arbeta till en smidig deg som får jäsa övertäckt 1 timma. ta upp på lätt mjölat bakbord o dela i 3 bitar. rulla till avlånga baguetter o lägg på en plåt att jäsa 1 timma under bakduk. värm ugnen till 250 grader. ställ in plåten i mitten av ugnen o spraya in lite vatten för att få ånga. efter 5 minuter sänk värmen till 225 grader o grädda ytterligare 15 minuter… eget recept.  dessa ska jag sedan gratinera i ugnen i skivor med vitlökssmör.. så gott.

Minilimpor med gorgonzola efter eget recept..

Minilimpor med gorgonzola.. 4 st. eller 1 stor… 2 dl mjölk. 2 dl vatten. 25 g jäst. 50 g gorgonzola. 1 tsk salt. 1 nypa socker. 8 dl vetemjöl… lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en väldigt lös deg. smörj limpformen o klicka i degen med hjälp av en sked. blöt handen o tryck ut degen jämt i formen. låt jäsa under duk i 2 timmar. grädda i mitten av ugnen i 20 minuter i 225 grader. ta ut o låt svalna på galler utan duk för frasig skorpa. blev gott att rosta. eget recept..

Dagens brödbak. Ljust rostbröd.

Ljust rostbröd. 1 stor limpa… 2 dl mjölk. 2 dl vatten. 25 g jäst. 50 g rumsvarmt smör. 1 tsk salt. 1 tsk brödkryddor. 1 tsk ljus sirap. ca 9 dl vetemjöl special… Lös upp jästen i vattnet i tillsätt sedan resten o arbeta till en smidig deg som får jäsa övertäckt 1 timma. ta upp på bakbord o forma till en avlång limpa. lägg på plåt med bakpapper att jäsa under duk 1 timma. grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter på 225 grader. ta ut o låt svalna på galler utan duk… eget recept…