Valnötslimpa på surdeg. eget recept.

Valnötslimpa på surdeg… FÖRDEG… 1 dl saltå vetemjöl special ekologiskt. 1 dl vatten. 1 msk surdeg… röres ihop o får bubbla till sig i 8 timmar. tillsätt… 2 dl vatten. 1 msk flingsalt. 5 dl ramlösa kvarn rustique. 1 dl rostade valnötter…. rosta valnötterna i en torr stekpanna o knåda in sist i degen.. jag blandade bara snabbt ihop degen o lät den vila 1 timma o fukta igenom helt innan man knådade ihop till en smidig kladdig deg som fick jäsa 5 timmar i rumstemp. ta upp på lätt mjölat bakbord o forma till ett bröd o lägg i jäskorg o låt jäsa 8 timmar i kylen. värm ugnen till 250 grader o ställ in en mugg vatten i botten precis innan man ställer in brödet. stjälp upp brödet på plåt med bakpapper o grädda i mitten av ugnen i 30 minuter. när man fått in brödet sänk värmen till 225 grader. låt svalna helt på galler… eget recept.DSC08484.JPG

Annonser

Rost-bröd med apelsin.

Rost-bröd med apelsin… 2 limpor… 25 g jäst. 5 dl ljummet vatten. 1 dl mjölk. 1 msk salt. 2 msk honung. rivet skal av 1 apelsin. 12-13 dl vetemjöl… lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en smidig deg. dela i 2 bitar o forma till avlånga limpor o lägg i 1.5 liters limpformar med bakpapper i. låt jäsa under bakduk 1 timma. pensla med uppvispat ägg o strö på sesam eller vallmofrön. baka mitt i ugnen i 30-35 minuter i 200 grader till fin färg…..DSC08454.JPG

Vanilj o kanelstruvor.

Vanilj o kanelstruvor.. ca 30-35 st.. 1.5 dl vetemjöl. 1.5 dl mjölk. 2 ägg. 1 tsk socker. 1 nypa salt. 1 tsk vaniljsocker…. vispas ihop till en slät smet som får svälla i 1 timma. hetta upp oljan till 180 grader o värm struvjärnet i oljan. doppa det varma järnet i smeten o fritera nån minut till fin färg. låt rinna av på papper o vänd i socker blandat med kanel när dom fortfarande är varma….DSC08447.JPG

Olivlimpor med fetaost… eget recept..

Olivlimpor med fetaost… 2 st…. 25 g jäst. 3 dl vatten. 2 dl mjölk. 2 tsk salt. 1 tsk honung. 1 msk olivolja. 2 dl rågsikt. 1 dl havregryn. ca 10 dl vetemjöl. 150 g fetaost. ca 1 dl gröna oliver….. lös upp jästen i vattnet o tillsätt resten o arbeta till en lätt kladdig deg . dela isär osten o dela oliverna o tillsätt sist… låt jäsa 1 timma. ta upp på mjölat bakbord o dela i 2 bitar o forma till limpor, lägg över på plåt med bakpapper o låt jäsa 1 timma. spraya på vatten o strö på solroskärnor. grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter i 225 grader, ingångstemp 250 o sänk till 225 när bröden är inne… efter halva tiden spraya in lite vatten i ugnen. ta ut o spraya lite vatten när dom e riktigt varma för lite seg yta… eget recept….

Choklad o kaffe biskvier.

Choklad o kaffe biskvier… ca 30 st…. BOTTEN riv 400 g mandelmassa o rör ihop med 2 äggvitor till en tjock smet. spritsa ut rundlar stora som femkronor på bakpappersklädda plåtar o grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter i 175 grader, tills dom fått lite färg. låt svalna helt… CHOKLAD O KAFFEKRÄM 200 g rumsvarmt smör. 3 dl florsocker. 2 äggulor. 4 tsk vaniljsocker. 4 tsk kakao. 4 tsk kaffepulver… röres ihop o breds på bottnarna med hjälp av en sked så dom blir lite toppiga… jag mortlade snabbkaffe till fint kaffepulver. låt stå i kylen i 30 minuter att kallna o stelna. smält ca 300 g choklad över vattenbad o doppa biskvierna i. jag smälte lite vit choklad o droppade på den mörka o drog ut med en tandpetare för fint mönster…

La maffia på surdegsbotten. eget recept.

Pizzabotten på surdeg…4 st… FÖRDEG 2 dl vatten. 2 dl ramlösa kvarn rustique. 2 msk surdeg…rörs ihop o får bubbla till sig i 8 timmar.. tillsätt sedan… 1 dl vatten. 1 dl mjölk. 1 tsk salt. 1 msk olivolja. 1 msk oregano. ca 9 dl ramlösa kvarn rustique.. o arbeta till en smidig lätt kladdig deg som får jäsa 8 timmar. ta upp på mjölat bakbord o dela i 4 bitar. kavla ut tunna pizzor på bakplåtspapper. förgrädda 2-3 minuter på en baksten i 250 grader. ta ut o lägg på pizzaspaden utan bakpapperet o bred på krossad tomat, ost, bacon o lök, tomat o rikligt med cayennepeppar. grädda i ca 10 minuter… Tycker man får så mycket bättre botten när man förgräddar något+ att den släpper bättre från brödspaden sedan så man slipper kasta in fyllningen i ugnen o botten fastnar på brödspaden, vilket har hänt. man lär av sina misstag.. eget recept.DSC08376.JPG

Citronlimpa på surdeg.. eget recept.

Citronbröd på surdeg…. FÖRDEG 1 dl saltå vetemjöl special ekologiskt. 1 dl vatten. 1 msk surdeg… röres ihop o får bubbla till sig 8 timmar… tillsätt sedan… rivet skal av 1 citron+1 msk av saften. 2 dl mjölk. 2 dl rågsikt. 1 dl havregryn. 1 tsk salt. 1 tsk socker. 3-4 dl saltå vetemjöl special ekologiskt… arbeta till en smidig lätt kladdig deg som får jäsa 5-6 timmar. ta upp på mjölat bakbord o forma till en limpa o låt jäsa 5-6 timmar i jäskorg. stjälp upp på plåt med bakpapper o grädda i 30 minuter i 225 grader. ingångstemp 250 o sänk till 225… eget recept.. Älskar o testa nya smaker.. blev inte så tokigtDSC08169.JPG